A Tapada da Tojeira é uma herdade da Beira Baixa, com uma área de 350 ha, situada no Geopark Naturtejo com olival, montado de sobro e rebanho de ovelhas. Luís Coutinho, o responsável, relembra que esta foi uma das propriedades adquiridas pelos seus bisavós, João Dias e Maria da Madre de Deus Pereira Coutinho de Padilha, e onde, desde 1900, é transformada a azeitona das suas oliveiras centenárias da variedade galega. Numa época em que a quantidade e a velocidade querem substituir-se à qualidade e à lentidão própria dos ciclos vitais incentivando a agricultura intensiva, a Tojeira dispõe de um dos já raros lagares de azeite de sistema tradicional com moinho de galgas tronco-cónicas em granito e prensas hidráulicas. Este lagar, integrado na Rota dos Lagares da Confraria do Azeite, tem conseguido acompanhar as exigências legislativas sem ser descaracterizado. A marca Tojeira comercializa azeite obtido por primeira pressão a frio, azeitona de conserva e pasta de azeitona com o selo de garantia CSS-Comércio Solidário e Sustentável e distingue-se pela sua preocupação com a preservação da biodiversidade que se expressa no que comercializa.